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| 大自然に恵まれた但馬地方は、雨が多く、寒暖の差が激しく、冬は雪深く、渓流の水は、良質のイオンを含んだとても美味しい水を生み出しています。この地で育まれた但馬牛は、朝夕の霧もやが、ごく自然に体を被い、柔らかい毛質にしております。但馬では、古くから「三味よければ肉質よし」といわれております。毛味、骨味、角味を言いますが、毛、骨、角という外観は、肉質の判断をする唯一の基準とされたもので、長年培われた経験から生まれた知恵であります。 但馬牛は、ことにこの三味において優れており、毛は柔らかくつやがあり、骨は細く、角は硬い、この条件を満足させたおいしい良質の牛肉をお約束いたします。 |
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